当前位置
资讯搜索
 
 
资讯详情
摩登5注册摩登5娱乐平台登录
作者:管理员    发布于:2023-01-23 13:08:15    文字:【】【】【

  北京人逢年送点心匣子的习俗由来已久。清代宫廷中有御饽饽房或点心局子,各种祭祀、宴饮、赏赐及日常生活都离不开糕点,这种食俗逐渐影响到民间。

  20世纪五六十年代,一盒点心匣子外加两瓶二锅头,就是北京人走亲访友的“标配”。如今,点心匣子依旧是北京人的心头好。

  “北京人打点心匣子讲究种类丰富,匣子里要装得满满当当不留缝儿,点心要摆放得横平竖直,这样送人时显得有诚意。”北京稻香村营销销售部副部长车黎黎说,点心匣子可以从腊月小年一直送到初二回娘家,“除夕夜晚团聚守岁,家人最喜欢在这一时刻品尝点心,既寓意来年生活甜甜蜜蜜,也能感受到情谊和年味儿。”

  说到点心匣子,就不能不提“京八件”。“京八件”从宫廷御膳房传到民间,用料考究,味道香醇,里面的福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等,对应“福禄寿喜财文吉子”八件人生得意之事,是北京人旧时走亲访友最上台面的礼品。

  今年春节,北京稻香村对传统京八件进行了升级。礼盒在保留特色花纹、门票和纸绳捆扎的基础上,将福禄寿喜的糕点用混糖和酥皮两种工艺呈现,并增加了上卿饼、燕都谷酥等颇具古风的特色糕点。

  除京八件外,北京传统糕点中的“自来红”也为人们耳熟能详。自来红独特的烫面工序使得面团筋道适度,颜色微微泛红。饼身上的棕红色圆圈叫作“魔水戳”,由蜂蜜制作而成,独特之处在于打戳时没有颜色,烤制完后才会出现红色戳记,这也是“自来红”名字的由来。“自来红”通常搭配核桃仁、白瓜仁、青红丝、桂花、冰糖等大摩娱乐注册馅料,由于馅料颗粒感较大,用机器成型容易松散,因此只能采用纯手工包制。

  车黎黎说,针对一些曾经消失的传统糕点,如“五毒饼”、重阳桂花糕、七夕巧果、梅宫饼、眉毛肉饺等,北京稻香村也在传统工艺基础上对馅料、口味进行创新,以适应当下人们的饮食习惯。

 
 
版权所有 Copyright(C)2019-2029 杭州大摩娱乐食品公司
百度地图 谷歌地图